容可來送豬肉脯, 純粹是為了答謝趙大娘一家連日來的熱心幫忙，過年那段時日她在家中忙著釀酒、制蒸酒器、幹制香菇，趙大娘一家可都幫了大忙。

尤其是釀酒。

這事就說來話長了。

自從原安州太守朱勇倒臺後, 各縣各村被征召去服徭役的壯丁都紛紛回家了。去州府服徭役, 是給朱勇修私人園林，五安縣的人去了大多都被派去挖池塘, 日日泡在水裏，不知多少人被泡壞了腿, 瘸著回來的。

張大頭是個幸運兒，自小身體賽別人強健, 在水裏也熬得住，熬到囫圇個回家來。全家老小都覺得是件大喜事，值得好好慶祝一下。張大頭這人又好酒, 離家前就釀了好幾大壇子黃酒，回來當晚就炸了一把花生米, 開了一壇酒。誰料, 這酒當初封口沒封好，起開一聞竟然是酸的。

這酒可是用純高粱釀的，張大頭舍不得倒了，捏著鼻子喝完。當下他還美滋滋地說這是醋酒, 外邊還買不著。結果後半夜就上吐下瀉, 熬到第二天早上，家裏請人來幫忙的時候，他已經爬不起來床了。

容可來幫忙的時候, 張大頭已經灌了幾碗葛根水，聽李大娘說好歹臉色是緩過來了。裏正拄著拐杖在床前問清原委，說了他一通之後走到院子中的酒壇旁邊。他敲開泥封, 封口裏立刻湧出一股濃濃的酸味。

張大頭趴在床上就沖院子裏喊：“裏正老爹，你這是做什麽啊！我的酒啊！”

有人笑他：“酒什麽啊，你不說，聞著味道我還以為裏面是醋呢！”

裏正不管他們，接連又把剩下的酒壇全開了，無一例外，所有的酒都變質了。頃刻之間，整個院子裏都彌漫著一股酸味。

忠直揉了揉鼻子，道：“好家夥，這醋味兒聞得我都想就著吃盤餃子了！”

容可立刻掐滅他這個想法：“這酸味是酒變質、壞了，可不能當醋吃，不然你也得吐個天翻地覆！”

裏正也點頭，重重嘆了一聲，和張大頭的媳婦說：“這壞酒千萬不能再喝了，快全倒掉。不然他這個傻腦瓜，肯定要偷偷再喝了的！這再喝，要出人命的！”

張大頭一聽要倒他的酒，跟要了他命一樣，撐著就要下床來：“不行啊！這都是好高粱釀的！不能倒了糟蹋糧食啊！”

他媳婦勸他：“真不能喝了，聽裏正的，倒了吧……”

“不行倒！”張大頭一個大漢都快哭了。

夫妻爭執中，容可忽然開口：“不用倒！”

此言一出，張大頭、他媳婦和院子裏的鄉親們都看了過來。

容可望著那幾個大酒壇，腦海裏想到了蒸餾酒的辦法，對張大頭說：“我有辦法把這酒去了酸，你把這酒賣給我吧，我來試試！這些都酸了，就按市價的三分之一，你看怎麽樣？”

張大頭下意識搖頭：“你一個丫頭片子，能有什麽辦法？不成不成，我這酒不賣也不倒……”

話沒說完，他就被媳婦狠狠推了一把：“胡說什麽呢！人家可是大酒樓的掌櫃，會得多著呢！可丫頭說有辦法，肯定就能成！”

張大頭懵了，他離家幾年才回，並不曉得這段時間村中發生的事，還只當容可是個小丫頭，怎麽就成了大酒樓的掌櫃？

結果不只是他媳婦，周圍的鄉親對容可也滿臉信任，紛紛勸他：“就是，你怎麽這樣和可丫頭說話！”“可丫頭辦法多著呢，弄你一個壞酒還不是容易的事！”“按理你這壞酒都是要倒的，就不該收可丫頭的錢，幹脆給她就是！”

連裏正都站在容可一邊：“大頭，可丫頭確實有能耐，她說有法子，心裏至少有八分把握。你要是聽叔的，就把這酒給她。”

張大頭徹底懵了。他看了看沒人站在自己這邊，酒是徹底保不住了，倒掉還是給人，都一個樣。滿心可惜地對容可說：“那……那你拿去吧。鄉裏鄉親的，不用給錢了！”

“謝謝大頭叔，”容可信心滿滿地說，“若是成了，我還你一壇！”

容可的法子，就是把這酸了的酒蒸餾一遍，提純出更高酒精度的白酒。

蒸餾酒這個念頭，其實早就在她心裏萌芽了。

這個時代當今釀酒技術還沒有發展到蒸餾白酒的階段，人們普遍飲用的都是釀造的濁酒，也就是直接用酒曲和糧食釀出的黃酒，飲用時需要篩過原料等雜質。

這就是詩裏說的“綠蟻新醅酒”，綠蟻就是指為過濾幹凈的酒面上浮著的酒渣。所以人們飲酒的時候一般會先篩過原材料和酒渣等雜質。

這種濁酒純度不高，酒度大約和後世的啤酒差不多，酒量好的人一壇子喝完也能輕松過崗。不止是飲用，因為酒度低，入菜去腥的效果也遠遠不如後世的白酒。

容可之前每次做菜用酒的時候，就想著要嘗試一下蒸餾酒。如今恰好有機會讓她實驗一番。

她把這幾壇子酸酒都運回了家中，照著記憶裏在博物館看過的古代蒸餾酒具畫出了一副草圖。

這圖上的蒸餾用具可以分為兩部分，底鍋和甑桶都好尋，難得是架在上面、用作蒸餾冷卻的天鍋。這天鍋是個淺底、尖錐型的鍋，屆時裏面盛著冷水，酒氣蒸上來之後遇冷凝結成液體，順著天鍋的內壁流到尖底，再順著引流管流到收集容器裏。

這天鍋沒有現成的，得尋人來現打。

那時在年中，縣裏的鐵鋪都關門歇業了，容可正發愁找不到鐵匠。趙大娘就帶著趙寶柱上門來自告奮勇，趙寶柱經跟著隔壁村的老鐵匠學過兩年手藝。他看過草圖，又聽容可一番描述，回去埋頭做了幾天，竟然真的打出她要的天鍋來。

萬事俱備，容可尋了個晴天，就把鍋一層層架起來了。

她把幾壇子酸酒連帶著壇中原料全部倒進底鍋裏，再架上甑桶和裝著冷水的天鍋。竈下燒起旺火，不多時，酒氣就蒸出來了。雖然鍋與鍋的連接處全都用棉布堵上，但還是不斷有含著酒精的水汽溢出來。很快，甘醇的酒香就溢滿了整個屋子，慢慢地飄出屋外去。

張大頭自從酒被搬走，就一直記掛著，時時刻刻都往容可家裏瞧。他最先靈敏地嗅到了那一絲酒香，趕到她家裏來，站在院中就深深地吸了一口氣，醇厚富裕的酒香充滿了他的胸膛，沒有半分的酸味。

“可丫頭，你可真行啊！這酒還真被你救活了！”

容可此刻已經收集了一壇蒸餾過的白酒，笑道：“大頭叔，這壇子酒還你。現在可以喝了，不過我可得先給你提個醒，這酒比起你原來的可烈了不少，你一開始少喝點，小心醉了！”

張大頭喜上眉梢，搓搓手趕忙去接過酒壇，一臉自豪地說：“你可小瞧我了，你大頭叔我可是十裏八鄉有名的酒量好！一口氣喝三壇還能下地呢！”

說著，他被滿懷的酒香勾起了饞蟲，忍不住先埋頭喝了一大口。這酒真如同容可說得，和他釀的完全不一樣，清冽又醇厚，而且烈得很！不過一口，那酒意一下就沖上頭來，他抱著酒壇子步子邁出去竟然有些搖搖晃晃！

容可連忙讓忠直把人扶住。見他這副醉態，就知道自己這蒸餾酒大功告成。又掌握了一個財富密碼，她心裏忍不住歡喜——看來接下來，可以考慮大規模發展釀酒了。

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